Узнайте стоимость и получите скидку!
+371 29-239-111

Письмо нам: horecacat@gmail.com

Новости

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса II

Постараюсь дать знания о десяти ключевых проблем ресторанного бизнеса и рекомендации о том, как их можно успешно преодолеть. II часть.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса I

Постараюсь дать знания о десяти ключевых проблем ресторанного бизнеса и рекомендации о том, как их можно успешно преодолеть.

4 ошибки и бизнес рухнет!

Сильная команда — основа быстрого роста любого бизнеса. Но мало просто нанять профи и ждать результата. Важно правильно ими управлять.
Вот 4 распространенные ошибки, которые мешают предпринимателям создать сильную команду:

Если не я, то кто же?

У многих любимая фраза — «Если не я, то кто же?». Желание замкнуть на себе рeшение всех вопросов — опасная удочка, на которую можно попасть независимо от опыта или возраста.

Портрет вашего ресторана

Некоторые заведения общественного питания придерживаются всех общеизвестных стандартов обслуживания, другие — ограничиваются лишь классическими, третьи — создают свои собственные. В любом случае стандарты следует адаптировать под конкретное заведение, учитывая его формат, концепцию, портрет целевой аудитории и команду.

Ресторан 2023 года, что нового?

Для многих людей поход в ресторан — это скорее праздник, чем привычное ежедневное дело. Но даже в столь редкие случаи посещения гости иногда сталкиваются с медленным обслуживанием, игнором со стороны персонала и даже откровенным хамством.

10ть заповедей современного официанта.

Эти качества универсальны и могут быть присущи как матерым профессионалам с именем, так и новичкам. Даже если вы только начинаете свой путь в этой профессии, вы легко сможете в ней преуспеть, имея эти черты.

ТОП-13 трендов в ресторанном бизнесе II часть.

Тренд последних нескольких лет в ритейле, когда крупные оффлайн магазины переходят на онлайн продажи и наоборот, как это показал Amazon. Мультиканальность в общепите – это тоже комбинация онлайн и офлайн продаж. Большинство оффлайн заведений, которые уже взяли это на вооружение, эффективно используют свои ресурсы для увеличения продаж, предлагая клиентам не только посетить заведение, но и заказать еду на дом, или оформить заказ и забрать его самим.

ТОП-13 трендов в ресторанном бизнесе I часть

Ресторанные тренды меняются быстро, особенно это связано с введением карантинных мер в разных странах. Если раньше доставка из ресторана была не очень популярна, то сейчас большая часть выручки приходится именно на заказы на доставку и с собой. Мы проведем обзор ресторанного рынка и расскажем о том, как технологии изменили ресторанный рынок, какие сервисы уже доступны в наших странах, а какие не прижились.

Какая картошка хранится дольше

Твёрдый на ощупь. Если картофель кажется мягким, когда вы его сжимаете, значит, крахмал внутри уже начал разрушаться. Долго такие клубни не пролежат. С гладкой плотной кожицей. Кожура оберегает картофель от проникновения лишней влаги и окисления. Чем надёжнее эта защита, тем дольше картошка сохранит питательные свойства. Без тёмных пятен и видимых повреждений. Любое повреждение кожуры или изменение цвета — признак того, что клубень уже начал портиться. Без ростков. При прорастании картофель расходует содержащиеся в нём питательные вещества. Также начинает разрушаться крахмал. Картошка с ростками быстро станет безвкусной.

Почему нам всегда не хватает времени и сил?

Сколько раз в конце тяжёлого насыщенного рабочего дня вы понимали, что вроде бы много часов крутилиcь как белка в колесе и решили множество задач, но так и не уделили время по настоящему важным проектам? Сколько раз обещали себе заняться значимыми для вас личными делами: спортом, творчеством, учёбой, но месяцами не могли даже приступить к ним? Если такое с вами случалось, значит, как и большинство людей, вы попали в ловушку срочности.

8 признаков того, что ваш бизнес перспективен!

Идея может казаться вам уникальной, но, скорее всего, до вас уже были предприниматели, которые пытались делать нечто похожее. Анализ достижений и ошибок предшественников поможет вам сформулировать простое и ясное объяснение, какую проблему потребителя решает продукт и чем он отличается от предложений других брендов.

Как получить работу? 18 советов!

Эти фразы покажут ваш интерес к вакансии, помогут больше узнать о работодателе и выделят среди претендентов.

Почему мы говорим «завтрак»?

Вчера, сегодня, завтра, послезавтра... Привычные слова, которыми мы описываем временные рамки окружающих нас событий. Не кажется ли вам странным, что приём пищи, который происходит сегодня, как-то связан с завтрашним днём и называется «завтрак»?!

Эмоций о которых вы не знали :)

Чтобы помочь нам разобраться с чувствами, которые мы не всегда можем выразить словами, психологи обращаются к понятию эмоционального интеллекта. Эта способность помогает распознавать не только радость и страх, но и более странные и сложные эмоции.

Почему правшей больше, чем левшей?

По статистике известно, что в мире около 85% правшей, до 10% населения Земли — левши, и еще меньшее количество - амбидекстеров, людей, одинаково владеющих обоими руками. Почему же природа распорядилась именно так, и в чем кроется секрет такого праворукого большинства?

Почему, наливая воду в стакан, часто проливаешь её на стол?

Вы наверняка сталкивались с тем, что при переливании жидкости из бутылки или кувшина в стакан, часть жидкости норовит обязательно начать стекать по стенке сосуда. И хорошо, если проливается бесцветная вода, но ведь может пролиться что-то более трудно отстирываемое или ценное! В чём причина?

Твой продукт или Твоя беда?

По моим наблюдениям, все рестораны, кафе и бары делятся на 2 типа - одни знают, какой продукт они продают, а вторые нет.

Весенний трамплин

Давайте поговорим о лучшем подарке, который вы можете сделать своему ресторану к 8-му МАРТУ 🎁

Добрый день, коллеги по цеху!

Гости, которые постоянно возвращаются в ресторан, рекомендуют его своим знакомым, рассказывают о нем в Instagram, публикуют посты и stories о ресторане. Разве это не мечта?

Понимать свою целевую аудиторию!

За 40 лет в ресторанном бизнесе я видел многое и сейчас управляю 2мя ресторанами в Латвии.

10 подсказок контенту в новогодние праздники 20/21

Разбираемся, как подготовить соцсети к праздникам, где взять идеи для постов и делимся подборкой актуального контента в новогодние праздники.

К основным относятся следующие виды приборов

К основным относятся следующие виды приборов:

Главные ошибки при написании текстов для ресторана

Главные ошибки при написании текстов для ресторана

Переформатирование заведения под доставку: адаптация под новые условия работы на карантине

Прежде всего хочется сказать, что важно поставить себе цель. Если вы мечтаете сейчас заработать на доставке, то этого не будет. Отличные доходы в этой сфере сейчас скорее исключение, а не практика. Если у вас в данный момент растет прибыль, значит вы оперируете на пустом рынке и вам очень повезло.

Как ресторанам и кафе работать во время карантина?

Сейчас большинство заведений закрылись на время карантина, около 30% продолжают работать на доставку и навынос.

ЧТО ТАКОЕ «HORECA TOYS»?

HORECA Toys – это уникальный детский набор для творчества с игрушкой и раскраской, для клиентоориентированных компаний

«Черная пятница» в ресторане!?

Само словосочетание "черная пятница" для многих становится триггером и создает покупательное настроение.

Здесь главное начать, потом уже сложно остановиться. Может ли ресторан как-то примкнуть к этому покупательному озеру?

Актуальности кофеен «3-ей волны»

И хотя значительную долю среди открытых кофеен, по-прежнему, занимают крупные операторы и франчайзинговые точки, среди моно-проектов очевидный мэйнстрим — авторские кофейни, которые часто называют «кофейни третьей волны».

Как сделать рекламу ресторана эффективной: идеи, текст, фото

Как сделать рекламу ресторана эффективной: идеи, текст, фото

Каким должен быть продукт вашем ресторане?

Каким должен быть продукт вашем ресторане?

Ресторанный бизнес в 2019 году

Ресторанный бизнес в 2019 году

4 врага, которые лишают энергии и разрушают бизнес

4 врага, которые лишают энергии и разрушают бизнес

5 правил эффективного меню

Правило №1. Размер имеет значение

ЧТО НЕДОПУСТИМО РЕСТОРАТОРУ В 2018 ГОДУ?!

Новый год всегда приносит ощущение, что все может измениться к лучшему. Всякий раз он дает шанс начать с чистого листа – с новыми надеждами, обещаниями и амбициями.

Обдумывая свои планы и цели на 2018 год, помните одно: ваш ресторан не преуспеет одними лишь надеждами.

Ошибки при наборе персонала ресторана

Каждый владелец бара или ресторана, стремится нанять самый лучший персонал. Под «лучшим» персоналом подразумевается, что сотрудник не будет воровать, и в каждый момент времени точно знает, что ему делать. Но нанять хороший персонал может быть настоящим испытанием, так что если у вас есть вопросы о найме персонала для ресторана или бара, то просто читайте дальше.

Кальян – это стиль жизни?

Многие которые попробовали кальян незаметно пристрастились к его регулярному употреблению но если все в меру - то почему бы и нет!? Это тоже самое как с алкоголем – аперитив или дижестив.

У многих ресторанах есть услуга кальяна. Компания «SMOKE» в Москве уже 10 лет занимается поставкой профессионального оборудования, табака и самих мастеров кальяна.

Как улучшить работу между командами зала и кухни

Секретом не является, что иногда отношения между залом и кухней накаляются.

Все мы люди, и в «запару» мы можем совершать ошибки, забывать заказы и устраивать перепалки. Но когда между работниками ресторана назревает конфликт, он часто принимает форму противостояния персонала зала и кухни. Иногда складывается впечатление, что схлестнулись две враждующие стороны, как будто мы – две спортивные команды на яростном соревновании.

«Хан Шатыр» оазис Аксайя

Многие задаются вопросом легко ли выстраивать команду? Вопрос не простой, ведь нельзя не чего рушить – только поправлять и выправлять, что бы коллектив поверил и знал свои цели, миссию и мотивацию!

Понимание - делать правильно!

Сегодня многие предприниматели которые понимают вкус еды и напитков делают смелый шаг – покупают бизнес у другого менее успешного или строят сами и становятся РЕСТОРАТОРАМИ.

26 шагов «техники подачи блюд».

Многие спрашивают, как же подавать блюда Гостю. Самое главное - не указывайте посетителю и не будьте лакеем!
Коллектив профессионалов Центр Ресторанного Бизнеса «HoReCa-Catering» под руководством Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс рекомендую следующие 26 шагов «техники подачи блюд»:

Тонкости умения зарабатывать.

В процессе обслуживания линейный персонал ресторана воздействует на Гостя, как на рациональном, так и на эмоциональном уровне. Для установления доброжелательного контакта с гостем официанту следует положительно настроиться на его восприятие. Так, приветствие следует сопровождать дружелюбным выражением лица, улыбкой, не терять с гостем зрительный контакт.

Мимика и жесты официанта

Сколько надо секунд Гостю в ресторане и официанту, для того чтобы понять как пройдет трапеза?

Ответ - до 15 секунд!

Что надо знать официанту для того что бы понять Гостя и предугадать его желания?

Ответ – модулировать («фокус») как общаться с Гостем!

Почему работники так часто ищут новую работу?

Оптимизация, увольнение ввод новой иерархии и системы...

Эти слова пугает любого руководителя. Оно означает, что снова придется собеседовать кандидатов и искать среди них достойного, потом обучать его и вводить в курс дела, а задачи в это время должен выполнять кто-то другой. При этом нет гарантии, что новичок будет так же хорош в работе, как его предшественник.

Где растут корни сервиса?

В рамках деловых встреч в Азербайджане Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс по приглашению Министра культуры и туризма Азербайджанской республики господина Абульфас Мурсал оглы Гараевым, Генеральный директор «HoReCa-Catering», бизнес тренер поделился своим успешным 40-летним опытом лекцией в Бакинском Профтехучилище Туризма и Менеджмента 2 ноября 2016 года.

«Перезагрузка сервиса» в Баку.

По приглашению Министра культуры и туризма Азербайджанской республики господина Абульфас Мурсал оглы Гараевым Генеральный директор «HoReCa-Catering», бизнес тренер и Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс поделился своим успешным 40-летним опытом на 2-х лекциях в Университете Туризма и Менеджмента в городе Баку 1 и 3 ноября 2016 года.

Мысли в слух о «целях и их реализации»

Наблюдая и участвуя в разных проектах строительства и открытия объекта общественного питания, я встречаюсь с разными мышлениями собственника бизнеса и его команды.
Многие, которые читают эту статью уверены, что самое главное в жизни - это поставить цель. И все будет!
Это не так!

Официантский парад – это сервис класса V.I.P.

Сегодня официантское мастерство редко дает о себе знать – модное заблуждение у собственников и директоров ресторанов и кафе прилипла очень «выгодная» поговорка, под названием «обслуживаем как дома». И этот «вирус» губит культуру обслуживания и эти всезнайки экономии рубят сук на котором «сидят». Потом от этих же носителей вируса или экономии – слышу «вот Гостей мало» или «как то не везет нам»!

25 лет Киргизии – сервис класса «V.I.P.»

В Баку в среду, 21 сентября 2016 года, отметили 25-ую годовщину независимости Кыргызстана.

«Passage 1901» в сердце Баку

Активно проводит тренинги с официантами ресторанов, баров и кафе «Passage 1901» опытный тренер ресторанной индустрии, Чемпион Латвии официантского дела, Мэтр с 39 летним опытом в бизнесе общественного питании, ресторатор в 3-м поколении Айнарс Бункевицс из города Рига, Латвия. Айнарс является генеральным директором компании «Центр Ресторанного Бизнеса «HoReCa-Catering» в России и в Латвии.

«АНТИКВАРНЫЙ бутик и бар»

Учиться не когда не поздно – особенно это хорошо знают взрослые бизнесмены, которые «вышли» из официантского ремесла. Вот и Ярославцев Борис Алексеевич лично позвонил в «HoReCa-Catering» и договорился об индивидуальном тренинге свое команды (практикой и теорией) в своем новом авторском ресторане « Антикварный бутик и бар» по программе «V.I.P. гости – сервис PREMIUM класса». Тренинги проходили в новом ресторане по адресу Звонарский переулок дом 5, Москва.

«Грандъ Елец» – гордость города Елец

Очередное обучение персонала для открытия единственного по красоте и качеству гостиницы, ресторана и бара «Грандъ Елец», в городе военной славы и большой купеческой историей - под названием Елец. Мне очень понравится этот, населением в 130тысяч людей, город России.

Обучение бортпроводников «Меридиан»

Сервис должен быть не только в ресторанах, гостиницах и кафе, но и на борту самолетов. Авиакомпания чартерных рейсов для VIP персон «Меридиан» заказала в «Центре Ресторанного Бизнеса «ХОРЕКА-КЕЙТЕРИНГ» тренинги для своих улыбчивых бортпроводников. Тренинги успешно прошли по разным темам, например «Разновидность накрытие холодных, овощных и фруктовых тарелок», «Психология VIP клиентов» и «Сервис VIP уровня». Все занятия проводил бессменный бизнес тренер, мэтр Ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс.

Гордыня - воронка разрушения бизнеса!

Если хочешь быть успешным в бизнесе - тебе нужно быть амбициозным. Это помогает ставить дерзкие цели и двигаться вперед.

4-й тренинг в Азербайджане – «прорыв» в сервисе!

Каждое обучение слушателю, хоть и не хочется признаваться себе, это стресс и непредвиденные ситуации, ведь спикер может задать вопрос участнику тренинга – и ответ может быть скомканным или не уверенным. Почему, задаемся этим фактом?

1-й тренинг для официантов Баку.

Прошёл первый тренинг бизнес тренера Айнарса Бункевицса в городе Баку для администраторов и официантов 3-х ресторанов. Несмотря на языковой барьер, помогли сами же ребята, которые знают русский язык. Всем было четко понятно. Так как тренинг состоял из 2-х частей теория и практика слушателям было возможность заставить думать и анализировать теорию, закономерности и секреты официантского дела. Практика прошла просто с овациями «браво!».

Первые тренинги персонала в Баку!

Сегодня улетает Генеральный директор «ЦРБ «Хореак-Кейтеринг» бизнес тренер Айнарс Бункевицс на 2 недели в Азербайджан г. Баку по приглашению директора ресторана «ТОП ГАПЫ» Шаева Ягуба Шамильевича.

Штирбирлиц и Шпатен-Хаус – сертифицированы!

В июне 2016 года прошли динамичные тренинги для официантов и администраторов по теме «активные продажи в ресторане» и «техника работы линейного персонала». Бизнес тренер Айнарс Бункевицс поделился своим 40-летним опытом в ресторанной индустрии и четка, выстроил алгоритм удачной работы в зале. Сам лично и рассказывал и как практик и показывал. Более 20 работников ресторанов «Штирбирлиц», «Штирбир» и «Шпатен-Хаус» рано утром шли на тренинги и получали много интересных идей и подтверждение своих «секретов» работе с Гостями ресторана.

Адаптация официанта: как сделать процесс активным и эффективным

Как театр начинается с вешалки, так и ресторан начинается с официанта. Ведь именно по качеству сервиса гости судят об уровне заведения. И обеспечить высококлассный сервис — задача не из легких: недостаточно просто удачно подобрать персонал гостевой зоны, нужно грамотно его адаптировать к новому месту работы, чтобы за время прохождения испытательного срока официант смог продемонстрировать свои лучшие профессиональные качества и не успел испортить впечатление гостя о заведении. Об особенностях адаптации официантов, возникающих проблемах и эффективных решениях и поговорим в данной статье

Продавец мяса – психолог, врач и дипломат!

Прошли в мае 2016 года тренинги «Центр ресторанного бизнеса «ХоРеКа-Кейтеринг» мастер - классы продавцов и директоров магазинов мяса и мясных продуктов «Мясной Домик» занятия начинались в 6:30 утра по темам и программам:

«Москва» в Зеленограде!

Весна наступает и в головах руководителей ресторанного бизнеса, пробуждается отрезвление к анализу своего предприятия и  стремление улучшить качество сервиса - обслуживания постоянных гостей и так же новых, которые могут стать участниками программы лояльности и принести доход.
Собственники ресторана класса «люкс», со смелым названием «Москва» в городе Зеленоград, уже второй раз пригласили бизнес тренера, Генерального директора АНО «Центр ресторанного бизнеса «ХОРЕКА-КЕЙТЕРИНГ» Айнарса Бункевицса поделится своим удачным многолетним опытом. Для администраторов ресторана Мэтр провел 5 тренингов и дал 3 мастер-класса по практике «в тонкостях сервиса» и обслуживания Гостей.

Сервис для первых лиц государства

В нашей стране люди верят в чудеса, поэтому многие вещи пускают на самотек, надеясь в глубине души на что все само собой образуется. Однако в сфере обслуживания, особенно первых лиц государства, такой подход недопустим. Здесь важна каждая деталь и регулярный скрупулёзный анализ проделанной работы. В связи с этим в начале марта 2016 года Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевицса пригласили в город Салехард, расположенный в нескольких километрах от Полярного круга, провести тренинг по сервису для VIP гостей в одном из гостинично-ресторанных комплексов, где регулярно останавливаются во время своих поездок по стране Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко, Патриарх Московский и всея Руси Кирилл и другие высокопоставленные лица. Обучение проходило в течении 5 дней с раннего утра до позднего вечера. Были рассмотрены подходы к накрытию банкетов и обслуживанию в номерах (Room service) первых лиц государства. Во время тренинга Айнарс Бункевицс подробно остановился на следующих вопросах:

Вебинар – Ресторанный бизнес. Стандарты сервисного обслуживания.

Уважаемые коллеги! Международный институт менеджмента для объединений предпринимателей Торгово-промышленной палаты Российской Федерации разработал серию вебинаров для рестораторов и отельеров в сфере гостеприимства по улучшения качества обслуживания и проводит вебинар (интернет-семинар)

ПРЯНОСТИ И ВКУСНОСТИ, для ВАС, в РИГЕ!

За последние 15 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.

Маленькая Швейцария в подмосковном Пушкино

Лозунг компании «HoReCa-Catering», специализирующейся на бизнес-тренингах для сотрудников ресторанного бизнеса: «Обучаем без отрыва от производства». Следуя этому девизу, ее владелец, мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс в декабре 2015 года, не жалея сил вставал до рассвета, чтобы успеть провести занятия в удобное для заказчика время неподалеку от подмосковного города Пушкино, в австрийском центре здоровья «Verba Mayr». Все неудобства – не близкий путь потрепанном временем автобусе – с лихвой компенсировали чистый воздух и великолепный, практически швейцарский пейзаж.

«OLYMPUS» в Шебекино – гордость Белгородской области!

«OLYMPUS» в Шебекино – гордость Белгородской области! olympus-v-shebekino-gordost-belgorodskoj-oblasti

Ноябрь для Шебекино (Белгородская область) стал отсчетной точкой в крупномасштабной подготовке к открытию культурно-развлекательного центра «Olympus», которая намечена на 4 декабря 2015 года. Данный проект – это реализация давней мечты семьи Людмилы Тузенкевич: создать в городе многофункциональный объект, способный удовлетворить требованиям самых взыскательных клиентов.

Интерес к кейтерингу «Северокавказского Федерального Университета»

Золотая осень и теплая погода в городе Пятигорск, доброжелательность работников ФГАОУ ВПО «Северо-кавказского Федерального Университета» под руководством декана факультета туризма, сервиса и пищевых технологии, кандидата технических наук, доцента Елены Анатольевны Семеновой и слаженный педагогический коллектив 3 месяца вели переговоры, чтобы пригласить Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс провести 3-х дневный тренинг АО теме «Секреты Кейтеринга».

Интеллектуальное золото Евразии

I Тувинский международный молодёжный форум «Интеллектуальное золото Евразии: Перспективы. Проекции. Сотрудничество» пройдет 18 – 21 сентября в столице Республики Тыва, в городе Кызыле.

Возможный ЧАСОПИК 2018 в САМАРЕ?!

Я уже 3-тий раз приезжаю с тренингами в Самару, и этот раз будет акцент на искусство продавца - торговый диалог и психология покупателя. Ведь сейчас в новых условиях жизни и бизнеса - продает тот, кто интригует и применяет нестандартный подход.

Центр Азии – готов к созданию сервиса в РТ

По приглашению Головы Правительства республики Тыва Кара-оола Шолбана Валерьевича в город Кызыл был с образовательной программой образовательной компании «HoReCa-Catering» «Азы ресторанной индустрии» приглашен Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс.

Ресторан «Весна» в Тольятти – авторский и сервисом

Красивый и могущий город Тольятти ассоциируется с легковой машиной «Жигули», городом у реки Волга и огромным «Куйбышевским» водохранилищем, доброжелательным людям и ресторанами и кафе.

Персонал ресторана – фундамент прибыли!

Начало июня, а именно 9 числа удалась не только хорошая погода в г. Краснодар, но и отличился этот день большим тренингами для рестораторов. Благодаря инициативам генерального директора «Бизнес Ивент Юг» Анатолия Бальзак, был приглашен и выступил спикером Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс. Все хотели узнать, что делать в такой непростой экономической ситуации.

Создаем атмосферу команды?

Сегодня уважаемые рестораторы, владельцы бизнеса и просто директора магазинов – обсудим важность и смысл самого фундаментального вопроса – «моя команда». Какая она? Можно ли доверять ей? Ждать ли сюрпризов от нее? Нужно ли вкладывать средства в командообразование?

Что необходимо выяснить официанту кейтеринга?

Если Вас приглашают на выездное обслуживание, вот вопросы, на которые необходимо получить ответы у того, кто предложит Вам её: примерное время начала и окончания мероприятия, количество гостей и официантов на мероприятии, что вам нужно будет делать...

Нужно ли обучать линейный персонал?

В условиях развития индустрии гостеприимства и высокого уровня конкуренции, ответ казалось бы, очевиден – конечно «ДА». Но, почему, то для многих владельцев ресторанов, обучение линейного персонала отходит на задний план. И не потому, что они не видят проблем в обслуживании и недочетов в работе персонала, а потому что считают, что инвестировать лучше во что-нибудь другое.

Учеба - гарант успеха в ресторане?

Каждый, кто открыл кафе, ресторан, бар или ночное заведение желает всегда заработать деньги и если повезет и получить удовольствие от сделанного процесса. Давайте разберем, что надо сделать для результата, которого Вы - РЕСТОРАТОР, ждете как «момент счастья», внедрение «современных технологий» или по принципу - я ведь очень хочу, и мне должно получится!

Бизнес под кодом «Континенталь»

За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и  профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.

GASTRO TRIP, РИГА, 28-29 АПРЕЛЯ

За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и  профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.

Официанту нужна помощь!

С линейным персоналом надо работать и заботится о росте интеллекта и поступления информации, как личностного роста так и профессионального. Так давайте скажем правду – официант единственный работник через кого возвращаются деньги обратно в кассу, ведь растратить не надо большого ума, а вот заработать – это ключевая задача! Для этого и надо приглашать специалистов, которые научат персонал или делегировать администратора или директора предприятия на тренинги-семинары.

Придорожный «Ветерок» - оазис тепла и сытости.

Новый 2015 год наступил со своими новыми законами, который подписал Президент России господин Путин В.В. и начали они действовать с 1 января; рубль Российский всех удивляет, но с надеждой - ведь живем в могущественной России; снег нас радует изредка – как то не понять, что будет завтра – одна надежда, что греет мне душу – это мои ученики...

Быть талантливым это миссия или адский труд?

Телегин Евгений«Шеф-повар» и «кухня»! Два слова с невероятной энергетической вибрацией. От сильного воздействия этих составляющих складывается успех ресторана. Это два краеугольных камня мощного фундамента всей концепции заведения. Это многоцилиндровый двигатель ресторана. Это мотор самых передовых технологий. Шеф-повар – это прежде всего творец новых вкусов, новых блюд.

«Горячая кровь», сервис и мода в Грозном

Дружеские узы с правительством Чеченской Республики и Генеральным директором пятизвёздочного отеля гостиницы «Грозный Сити» Абдулшаидовым Турко Юнадиевичем – который в очередной раз пригласил Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевицса приехать в гости и поработать с персоналом сервиса, как в ресторанах, так и с работниками  Room-service – послужил положительным зарядом знаний и опыта в искусстве ресторанного искусства для команды гостиницы.

Встреча с «брильянтом» по имени Наталья ГРЕЙС

Как то в очередной раз 36 часов я был в Москве, что бы постирать рубашки и упаковать чемодан, для очередного тренинга с перелетом в горную и гордую Республику Чечня. Я услышал моего Друга - известного ведущего, артиста с большой буквой, Максима Тихонова – о возможности присутствовать на тренинге известного Российского TOP тренинг консультанта НАТАЛИЯ ГРЕЙС...

Командообразование в ресторане

Всем известный курортный город Минеральные Воды ежегодно встречает много приезжих туристов и удивляет своим климатом, природой ну и гостеприимством. Гостеприимство это особый дар и стремление, ответственность за уют, комфорт, сервис и качество блюд. Общественное питание состоит из многих мелочей и только при серьезных усилиях, желанием учится, возможно, достичь высоких результатов.

Ресторан «Купол» класса «люкс»

Усков

5 октября в городе Грозный состоялось грандиозное открытие ресторана «Купол» на 32 этаже в гостиничном комплексе «Грозный-Сити». Открытие было приурочено к знаменательным датам – День рождения Президента ЧР Рамзана Кадырова, День города Грозный и исламский праздник Курбан-байрам!

I Чемпионат официантского мастерства

Официанты – визитная карточка ресторана, они должны всегда безупречно выглядеть, легко ориентироваться в меню и мгновенно обслужить гостей заведения. Профессиональное и быстрое обслуживание официантом дает представление гостям ресторана об уровне профессионализма всей ресторанной команды.

Успех официанта!

Чеченский народ говорит: «Куда не приходит гость, туда не приходит и благодать», «Гость в доме - радость»… Гостиничный комплекс «Грозный-Сити» гостеприимно распахнул свои двери перед Мэтром ресторанной индустрии, бизнес-тренером, руководителем компании «HoReCa Catering» Айнарсом Бункевицсом.

На высокой ноте сервиса!

Летом, когда многие рестораторы думают, как больше обслужить гостей в своем летнем кафе или ресторане, Мэтр ресторанной индустрии - Айнарс Бункевицсу делится своим опытом и уникальными рецептами с поварами из города Грозный, а если точнее, то с теми, кто заботится о питании первого лица Чеченской республики – президента ЧР и Героя России Рамзана Кадырова.

Обучение официантов – ключ к успеху предприятия!

Продажи, продажи, продажи в ресторане…
Это слово в бизнесе, пожалуй, одно из самых часто употребляемых. Ведь благодаря продажам Клиенты (а в ресторанах — Гости) получают то, что им нужно — товар, а компании — доход. Именно благодаря продажам существуют бизнесы. Сейчас когда я пишу эти слова - я провожу тренинг в ресторане, гостинице и в спа-салоне «Хантама».

Под «Куполом» для звезд – наших Гостей!

отель Грозный - Сити

Не успел я закончить обучение для линейного персонала отдела питания Управления делами Главы и Правительство ЧР по программе «Грамотный официант – успех гостеприимства» как меня познакомили с директором 32-х этажного отеля «Грозный - Сити» господином Абдулшаидовым Турко Юнадиевичем...

Эмоциональные сюрпризы в ресторанах Риги

Хочу поделится впечатлениями от поездки GASTRO TRIP 2014, организованной Айнарсом в Ригу. Много интересного, много познавательного для людей, занимающихся ресторанным бизнесом. Огромное количество знакомств с известными шеф поварами и управляющими лучших ресторанов Латвии.

Современная Чечня и стремление к культуре сервиса

Звонит телефон, и приятный мужской голос меня спрашивает: - Меня интересует встреча с Мэтром ресторанной индустрии Айнарсом Бункевицсом, мое имя Борис. Я по-вопросу обучения официантов в городе Грозный». Когда можно встретиться? Откровенно говоря, я был приятно удивлен, так как давно было желание посетить этот стремительно растущий край и увидеть современную Чечню...

На блюдечке с голубой каемочкой

Как рестораторам удержать кадры в условиях жесткой конкуренции? DF продолжает рубрику «Экспертный совет». На этот раз федеральные эксперты в ресторанной сфере расскажут, как избежать текучки кадров и заставить официантов работать в условиях, когда спрос на их услуги стремительно возрастает ...

Официант с большой буквы

Бизнес-тренер ресторанной индустрии и владелец компании «HoReCa Catering» Айнарс Бункевицс о проблемах бизнеса, философии гостеприимства и зрелых официантах. Уже второй раз в этом году по приглашению Торгово-промышленной палаты края в Ставрополь приезжает Айнарс Бункевицс, Мэтр ресторанной индустрии...

Воровство века или есть ли совесть у ресторатора?

Существует много истории и разные примеры, когда работники общепита воруют, как они это делают, может позавидовать любой шулер у станции метро в Москве или те ловкие «продавцы» которые в электричках успешно предлагают отходы Китайской народной республики. Я знаю ( и Вы - мой читатель, тоже)....

Директор ресторана – это лифт успеха!

«Лидер», «руководитель», «директор», «топ-менеджер», «вожак» – синонимы, объединяющие понимание того, что «Я – последняя инстанция, дальше обратиться не к кому, принимаю решения сам, выбираю путь сам, задания даю сам, ответственность несу сам». Тяжеловато, но приятно щекочет нервы.

GASTRO TRIP, РИГА (ТУР ПО РЕСТОРАНАМ РИГИ), 27-30 АПРЕЛЯ

За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и  профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.

«Старая» и «новая» школы сервиса: что выгоднее для ресторана?

Стиль мышления официантов, их отношение к работе с гостями ― ключ успеха предприятий питания, меняющий самодеятельность на действительно достойный сервис. Как вы, вероятно, знаете, существуют две школы сервиса на предприятиях питания и мышления персонала. Первая ― это «старая школа», где всё учили правильно, но ...

Как организовать обучение официантов максимально эффективно

Без отрыва от производства, с учетом конкретной бизнес-ситуации, по самой удобной программе?.. Выбирайте курсы официантов, отвечающие целям именно вашего предприятия питания! Зазвенел телефон. Приятный женский голос, как выяснилось, принадлежал владелице кафе в Московской области.

Наши контакты
skype ainars-e
WhatsApp +371 29 239 111
email horecacat@gmail.com
facebook FACEBOOK
google GOOGLE+
google ВКОНТАКТЕ
Учебный центр:
+371 29-239-111
Ed. Veidenbauma 8, Liepāja, LATVIJA,
р-н "TIK un TĀ..."